鰆が美味しい季節です。

鰆が美味しい季節になりました。

魚へんに春と書く鰆ですが、鰆の旬は1年の内でも春と冬の2回もあります。

特に冬の鰆は、産卵期前となり、もっとも脂がのった状態です。

この時期だから食べられる濃厚な味わいの鰆を、西京焼きにして如何でしょうか？